Pastel de Calabacín y Zanahorias.

 

Ingredientes (Para 6 personas)

- 1 calabacín.
- 3 zanahorias.
- 150 gr de guisantes.
- 150 gr de judías verdes.
- 1 cebolla. 
- 6 huevos.
- 200 ml de nata líquida.
- Aceite de oliva.
- Sal
- Pimienta negra.

 

Preparación

Cocemos 2 huevos, los pelamos y reservamos. Pelamos la cebolla y cortamos en rodajas finas. Lavamos el calabacín, despuntamos y cortamos en medias rodajas. Ponemos la cebolla y el calabacín a pochar en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Reservamos. Pelamos la zanahoria y cortamos en daditos, las cocemos en agua unos 8 minutos, cocemos por separado de la misma forma los guisantes y las judías. Enfriamos para parar la cocción y escurrimos.

Batimos los huevos en un cuenco grande, añadimos la nata líquida y batimos con una pizca de sal y otra de pimienta. Incorporamos el calabacín y la cebolla así como las verduras cocidas.

Vertemos esta mezcla en un molde alargado de silicona, cuando este por la mitad encajamos los huevos duros y acabamos de rellenar.

Lo introducimos en el horno precalentado a 160ºC unos 40 0 45 minutos, comprobaremos que se está cocinando pinchando con una brocheta, si ésta sale limpia ya está listo.

Desmoldamos y cortamos en rodajitas. Lo podemos servir tanto caliente como templado acompañado con mahonesa. 

 

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones.