Pastel de patata y manzana

Ingredientes:

4 patatas medianas
2 manzanas
1 vaso de sidra dulce
1 cucharada de azúcar
3 ó 4 ramitas de tomillo
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

Pela las patatas, lávalas, sécalas y córtalas en rodajas finas. Salpimiéntalas y resérvalas. Pela las manzanas, elimina el corazón, y pártelas de igual forma que las patatas. Precalienta el horno a 180º.
Coloca 4 aros de repostería en la placa del horno y rellénalos con capas de rodajas de patata y manzana, añadiendo de vez en cuando unas hojitas de tomillo lavadas y un hilito de aceite. Termina con una capa de rodajas de patata dobladas y pincela con aceite.
Cubre con papel sulfurizado y hornea durante 40 minutos. Retira el papel y gratina unos 5 minutos a 220º, hasta que la superficie se dore ligeramente. Cuece la sidra con el azúcar hasta obtener un caramelo clarito. Desmolda los timbales y sírvelos regados con esta salsita.