Tarta de Pimientos

Ingredientes (Para 4 personas):

1 lámina de hojaldre congelada.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
1 berenjena.
1 calabacín.
2 cebollas.
2 dientes de ajo.
1 vasito de leche desnatada.
1 cucharada de tomate triturado.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Una pizca de azúcar.
1-2 cucharaditas de orégano seco.
Sal
Pimienta.  

 

Preparación:

Dejar descongelar el hojaldre. Pelar las cebollas y cortarlas en aros. Laminar el ajo. Lavar la berenjena y el calabacín y cortar ambos en rodajas. Cortar los pimientos, limpiarlos y cortarlos en tiras.

Calentar el aceite y dorar la cebolla, el ajo, la berenjena y el calabacín.

Desleír el tomate triturado en un vasito de agua e incorporarlo luego a la verdura. Condimentar con orégano, azúcar, sal y pimienta y cocer unos minutos.

Extender el hojaldre de forma que quede un poco más amplio que el molde y pincharlo con un tenedor varias veces. Colocar la masa dentro del molde y repartir la verdura por encima. Colocar luego las tiras de pimiento y hornear  a 180ºC unos 20 minutos, hasta que quede crujiente.

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones.