Tarta de Albaricoques
Tarta de Albaricoques
Ingredientes para aprox. 8 trozos:
Para la masa quebrada:
- 50 g de harina
- 1 pizca de sal
- 1 punta de cuchillo de levadura en polvo
- 50 g de azúcar
- 1 huevo
- 100 g de margarina para hornear
Para el relleno:
- 15 albaricoques medianos
- 250 g de queso
- 2-3 cdas. de azúcar
- 2 huevos
- 1 sobre de azúcar de vainilla
- 1 limón
- 2 cdas. de confitura de albaricoques
- pistachos picados
Preparación:
Para empezar, amasar con una batidora los ingredientes para la masa quebrada hasta obtener una masa homogénea. Formar una bola y dejarla enfriar, durante 1 hora en la nevera.
Escaldar los albaricoques frescos con agua hirviendo, pelar, deshuesar y cortarlos en gajos. Engrasar con mantequilla un molde para tartas (desmontable). Forra el molde con masa, formando al mismo tiempo un borde. Pinchar la masa varias veces con un tenedor y precocer el fondo durante aprox. 10 min. en el horno precalentado.
Batir el queso con el azúcar, el azúcar de vainilla, la cáscara de limón y los huevos. Distribuir la crema por encima del fondo y disponer encima los gajos de albaricoque. Finalmente, cocer durante 30 minutos más a la misma temperatura. Deja enfriar el pastel en el molde, pincélalo con confitura y sírvelo espolvoreado con pistachos.
* Estas recetas están recopiladas de diferentes publicaciones en repostería.