Brochetas de Verdura

Ingredientes (Para 4 personas):

- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 3 calabacines.
- 160 gr de champiñones.
- 8 tomates.
- 1 cucharada de aceite.
- 1 cucharada de kétchup.
- 2 cucharaditas de salsa de soja.
- 2 cucharaditas de mostaza.

Para la salsa de Pimientos:

- 2-3 pimientos rojos asados.
- 1 rebanada de pan.
- 1 diente de ajo.
- Agua.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal

 

Preparación

Preparar la salsa de pimientos: freír el ajo sin dorarlo y la rebanada de pan humedecida con agua. Triturarlo todo con los pimientos asados, diluir con agua y sazonar.

Precalentar el horno a 175 ºC. Cortar los pimientos y los calabacines en trozos regulares.

Limpiar los champiñones y cortarlos por la mitad. Lavar los tomates y dejarlos enteros. Montar las brochetas alterando las verduras.

Mezclar el kétchup con la mostaza, la salsa de soja y el aceite.

Pintar las brochetas con esta mezcla, colocarlas en una fuente para horno y asarlas 5 minutos. Servir con la salsa.

 

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones.