Turrón de yema tostada

 

 

Ingredientes (Para 4-6 personas)

- 250 gr de azúcar.
- 200 gr de almendra molida.
- 4 yemas de huevo.
- 1 pizca de canela en polvo.
- 1 cucharada de mantequilla.

 

 

Preparación

Mezclar en un cazo 200 gr de azúcar con 150 ml de agua. Ponerlo a fuego y cocer de 12 a 14 minutos, hasta obtener un almíbar ligero. Disponer las yemas en un cuenco y añadir la canela. Batirlas, con varillas, hasta que estén blanquecinas. Verter el almíbar, poco a poco y removiendo.

Continuar batiendo con las varillas4 o 5 minutos, hasta que las yemas se enfríen. Disponer la almendra molida en otro cuenco y agregar la preparación anterior. Mezclar primero con una cuchara unos instantes; amasar después con las manos, 3 o 4 minutos, hasta obtener una masa compacta.

Untar con mantequilla un molde de plumcake, forrarlo con papel de horno y rellenarlo con el turrón hasta un tercio de su altura. Alisar la superficie, poner un peso encima y dejar 24 horas en la nevera. Desmoldarlo, espolvorearlo con el resto del azúcar y quemarla con la plancha especial.

 

 

 

 

*Esta receta está recopilada de diferentes publicaciones.