Tarta de Uvas

 

Ingredientes (Para 6 personas)

- 150 gr de cobertura oscura.
- 3 huevos.
- 130 gr de azúcar.
- 130 gr de harina.
- 1 cucharada de levadura en polvo.
- Zumo de naranja.
- 3 cl de licor de naranja.

Para la crema

- 7 hojas de gelatina.
- 250 gr de queso ricotta.
- 250 gr de yogur de vainilla.
- 100 gr de azúcar.
- Zumo de 2 limones.
- 1 sobre de aroma de cascara de limón.
- 400 gr de nata.
- 300 gr de unas negras.
- 300 gr de uvas blancas.

 

Preparación

Trocear la cobertura y dejarla derretir siguiendo las instrucciones del paquete. Batir aproximadamente 8 minutos los huevos con 3 cucharadas de agua y azúcar hasta obtener una masa muy espumosa. Mezclar la harina con la levadura e incorporarla delicadamente, junto con la cobertura, a la masa de huevos y azúcar. Pasar la masa a molde desmontable y cocerla en el horno precalentado.

Mezclar el zumo de naranja con licor de naranja. Empapar el fondo cocido con la mezcla. Dejar enfriar.

Hidratar la gelatina en agua fría. Mezclar el queso ricota con yogur de vainilla, azúcar, zumo de limón y cáscara de limón. Dejar disolverse  la gelatina siguiendo las instrucciones del envoltorio. Mezclar 6 cucharadas de crema con la gelatina e incorporarla a la masa restante.

Batir la nata punto de nieve. Lavar las uvas, cortarlas por la mitad y quitar las pipas. En cuanto la crema empieza a solidificarse se remueve una vez más y se incorpora  la nata montada.

Colocar un aro de repostería alrededor del fondo de la tarta. Distribuir la mitad de la crema por encima del fondo. Espolvorear la mitad de las uvas por encima. Distribuir la crema restante por encima y espolvorear la tarta con las uvas restantes. Tapar y dejar repostar la tarta durante 2 horas en la nevera.

Después se quita delicadamente el aro de repostería y se decora el borde con adornos de chocolate.

 

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones