Tarta de Manzana

Tarta de Compota de Manzana
 

Ingredientes para 12 personas:
2 discos de masa quebrada
5 o 6 manzanas Jonagored
15 g de maicena
2 g de sal
30 g de harina
la ralladura de 1 limón
el zumo de ½ limón
1 cucharadita de canela
200 g de azúcar moreno
2 o 3 galletas
25 g de mantequilla fría
30 ml de leche
 

Preparación:
Para empezar pela las manzanas y corta la pulpa en dados. Mezcla la maicena con la sal y la canela. Agrégalas a la manzana, con el azúcar,  la ralladura y el zumo de limón. Deja reposar 20 minutos en el frigorífico.

Precalienta el horno a 200º, estira los discos de masa con el rodillo, en la mesa de trabajo enharinada, hasta obtener sendos círculos de 5 mm de grosor. Forra con uno de ellos un molde desmontable y pínchalo con un tenedor.

Tritura las galletas, espolvorea la base con ellas y distribuye por encima el relleno. Añade la mantequilla cortada en daditos y humedece el borde con agua. Haz unos cortes en el otro disco de masa para que salga el vapor durante la cocción. Cubre la tarta con él y pellizca los bordes con los dedos para que se adhieran bien. Pinta la superficie con leche.

Coloca la placa a media altura y hornea la tarta 70 minutos aproximadamente. Deja templar, desmóldala y sirve.

 

* Estas recetas están recopiladas de diferentes publicaciones en repostería.