Tarta de Cerezas

¿Cómo se prepara la masa quebrada?

Ingredientes:
100 g de azúcar
180 g de mantequilla
330 g de harina
1 huevo

1. Corta la mantequilla en daditos y déjala a temperatura ambiente hasta que se ablande. Dispón el azúcar glas en un cuenco, añade la mantequilla  y bátelo con varillas eléctricas hasta obtener una masa homogénea.
2. Agrega el huevo a la masa obtenida y vuelve a batir.
3. Incorpora 300 g de harina tamizada y remueve con una espátula hasta integrarla completamente.
4. Amasa, sobre la mesa de trabajo enharinada. Forma una bola y envuélvela en film. Deja que repose en la nevera 1 hora. Retírala de la nevera y elimina el film.
5. A continuación estira la masa con el rodillo enharinado, hasta obtener una plancha de unos 5 mm de grosor. Forra con ella un molde, de modo que se adhiera al fondo y a las paredes.
6. Pincha la base con un tenedor y si se va a hornear en blanco, cúbrela con papel vegetal  y garbanzos secos. Cuece en el horno precalentado a 180º unos 12 minutos. Si se va a rellenar, sigue las indicaciones de la receta.

 

Tarta de Cerezas y Requesón
 

Ingredientes para 12 personas:
1 disco de masa quebrada sin hornear
100 g de mantequilla
100 g de azúcar
3 huevos
500 g de requesón
2 cucharadas de maicena
2 yogures naturales
ralladura  de 1 limón
500 g de cerezas
15 g de harina

 

Preparación:
Para empezar lava y deshuesa las cerezas y precalienta el horno a 180º. Espolvorear la superficie de trabajo y un rodillo con harina y estira la masa, hasta obtener un círculo de 4-5 mm de grosor.

Coloca la masa en un molde desmontable de tarta, de modo que el borde quede cubierto y si es necesario, recorta el sobrante. Pincha el fondo unas cuantas veces con un tenedor para que no se abombe con la cocción. A continuación, marca unas muescas en el borde con el canto de un tenedor.

Bate la mantequilla con el azúcar y añade los huevos, de uno en uno y batiendo. Agrega también el requesón, la maicena y los yogures y bate hasta obtener una masa homogénea. Aromatiza con la ralladura de limón y remueve.

Vierte el relleno sobre la masa y coloca las cerezas por encima, hundiéndolas un poco. Hornea la tarta 40 minutos, pincha en el centro con un palillo y cuando éste salga limpio ya estará lista. Si no continúa la cocción hasta que esté lista. Déjala templar, desmolda y sírvela.
 

* Estas recetas están recopiladas de diferentes publicaciones en repostería.