Rollitos de Fresas

Rollitos de Chocolate con Fresas y Moras

Ingredientes para 6-8 personas:
150 g de claras de huevo
150 g de azúcar
100 g de almendra molida
50 g de harina
75 g de chocolate negro
6 frambuesas y 12 fresas
1 ramita de menta
  Para el relleno:
100 g de chocolate negro
85 ml de nata para montar
50 g de mermelada de frambuesa
6 frambuesas


Preparación:
Montar las claras a punto de nieve. Agregar el azúcar poco a poco y batiendo. Incorporar la almendra, la harina y remover. Mientras, precalentar el horno a 250º.

A continuación forrar la placa con papel vegetal y extender la masa, formando una plancha de 1 o 2 cm de grosor. Hornearla 3 o 4 minutos y retirarla. Taparla con un paño húmedo, dejar enfriar y reservar en la nevera.

Lavar y secar las frambuesas y las fresas. Llevar la nata a ebullición. Retirar, agregar el chocolate troceado y remover bien. Añadir la mermelada, dejar reposar 20 minutos y batir.

Partir el bizcocho en tiras de 20 x 30 cm. Repartir la trufa y las fresas y añadir las frambuesas. Enrollarlos empezando por los lados largos. Cortar los rollitos por la mitad.

Por último derretir el chocolate al baño María, regarlos con él y dejar enfriar. Decorarlos con las frambuesas y la menta lavada.
 

* Estas recetas están recopiladas de diferentes publicaciones en repostería.