Pastel de Piña invertido

 

Ingredientes (Para 6 personas)

- 6 rodajas de piña en almíbar.
- 130 gr de mantequilla.
- 1 huevo.
- 125 gr de harina.
- 75 gr de azúcar.
- 75 gr de azúcar en polvo.
- 5 cl de leche.
- Unas gotas de extracto de vainilla.

 

Preparación

Precalentamos el horno a 180 ºC. Fundimos 25 gr de mantequilla en una sartén y echamos las rodajas de piña y 25 gr de azúcar. Caramelizamos la fruta por ambos lados.

Amasamos 50 gr de mantequilla con el resto del azúcar hasta obtener una textura de pomada. Extendemos el asa sobre el fondo y las paredes de un molde redondo. Disponemos las rodajas de piña sobre el fondo del molde.

En un bol mezclamos el resto de la mantequilla con el azúcar en polvo. Añadimos el huevo, removemos bien e incorporamos la harina tamizada y la leche. Perfumamos la masa con unas gotas de extracto de vainilla.

Vertemos la preparación en el molde, sobre la piña. Horneamos durante unos 30 minutos. Se deja enfriar en el molde y antes de servir le damos la vuelta con un plato.

 

 

*Estas recetas están recopiladas de diferentes publicaciones.