Pastel de Limón

 

Ingredientes (Para 8 personas)

- 150 gr de bizcochos de soletilla.
- 125 gr de mantequilla.
- 2 limones.
- 525 gr de Philadelphia.
- Balance ligero.
- 300 gr de yogur.
- 1 pizca de sal.
- 1 sobre de gelatina molida.
- 75 gr de azúcar.

 

Preparación

Pasar los bizcochos de soletilla a una bolsa de congelación, cerrar la bolsa y desmenuzar completamente el contenido con un rodillo para pastas o las manos.

Dejar derretir la mantequilla, mezclarla con el pan tostado desmenuzado y apretar la masa en el fondo de un molde desmontable forrado con papel de horno.

Sacar con un acanalador tiras de cáscaras de limón y resérvalas. A continuación se exprime el limón. Mezclar con una batidora eléctrica  el queso Philadelphia con yogur, 1 pizca de sal y la cáscara de limón.

Hidratar la gelatina durante aproximadamente 10 minutos en 6 cucharadas de agua fría. Rellenar el zumo de limón con agua hasta obtener 100 ml y calentarlo con gelatina y azúcar hasta que se haya disuelto la gelatina. Incorporar la gelatina rápidamente a la crema Philadelphia.

Pasar la crema al molde desmontable. Reservar la tarta durante mínimo 3 horas en la nevera.

Decorar la tarta con tiras de cáscara de limón.

 

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones.