Pan dulce de Calabaza

 

 Ingredientes (Para 6 personas)

- 200 gr de harina.
- 200 gr de calabaza.
- 100 gr de copos de avena.
- 100 gr de azúcar.
- 100 gr de nueces picadas.
- 1 cucharada de levadura en polvo.
- 2 huevos enteros.
- 2 claras.
- 8 cucharadas de aceite virgen extra.
- 1 naranja.
- 1 pizca de canela en polvo.
- 8 clavos.
- Mantequilla y harina para untar el molde.

Par acompañar

- Mermelada de arándanos.
- Mermelada de albaricoque.
- Nata
- Hojas de menta.
- Agua.

 

Preparación

Engrasa un bol con un poco de mantequilla  y espolvoréalo con un poco de harina. Limpia bien la naranja y ralla la parte superficial de la naranja y resérvala. Pela la calabaza, retírale las pepitas, trocéala y ponla a cocer en una cazuela con un poco de agua. Cuando esté cocida, escúrrela y aplástala con un tenedor.

Pon la harina en un bol, agrega las nueces, los copos de avena, el azúcar, la cucharada de levadura, una pizca de canela, los clavos aplastados y la ralladura de naranja. Mezcla bien y agrega los huevos, las claras, el puré de calabaza, el zumo de la naranja y las 8 cucharadas de aceite.

Amasa a mano hasta que quede todo perfectamente unido.

Vierte la masa en el molde e introduce en el horno a 200 ºC durante 40 minutos. Retíralo del horno, deja templar y desmóldalo.

Calienta en 2 cazuelas al fuego, la mermelada de arándanos y la mermelada de albaricoque. Agrega a cada una, unas gotas de agua y aligéralas un poco. Sirve por separado. Bate la nata un poco, sírvela en un recipiente, pica unas hojas de menta y añádelas. Sirve el bizcocho y acompáñalo de las salsas.

 

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones.