Mousse con Fresas

Mousse con hilos crujientes de Chocolate con Moras y Fresas

 

Ingredientes para 8 personas:
100 g de chocolate negro
100 g de chocolate con leche
100 ml de nata líquida
200 ml de nata para montar
100 g de chocolate blanco
7 frambuesas
2 fresas
 

Preparación:
Trocea el chocolate negro y el chocolate con leche y ponlos en un cuenco. Vierte la nata líquida en un cazo y caliéntala a fuego suave hasta que llegue a ebullición. A continuación riega con ella la mezcla de chocolates y remueve hasta que se disuelvan.

Monta la nata, y asegúrate de que este muy fría. Incorpora la nata a la crema, poco a poco asegurándote de que no pierda volumen.

Llena un cuenco con agua fría y guárdala en la nevera para que se mantenga muy fría. Seguidamente funde el chocolate blanco al baño María y remueve. Pásalo a una manga pastelera con boquilla fina.

Saca el cuenco de la nevera y vierte una parte del chocolate blanco en el agua formando hilos. Una vez se hayan solidificado y se hayan depositado en el fondo, retíralos y escúrrelos ayudándote de papel de cocina. Repite la operación con todo el chocolate.

Por último, reparte la mousse en copas y decóralas con los hilos de chocolate. Lava y seca las frambuesas, y las fresas y repártelas por encima de las copas. Guárdalas en la nevera para servirlas frías.

 

* Estas recetas están recopiladas de diferentes publicaciones en repostería.