Charlota de Castaña

 

Ingredientes (Para 8 personas)

- 25 bizcochos de soletilla.
- 500 gr de crema de castañas.
- 200 gr de puré de castañas.
- 150 gr  de marrons glacés
- 40 cl de nata líquida muy líquida.
- 80 gr de azúcar glas.
- 1 vaina de vainilla.
- 8 cucharadas de whisky.
- 4 hojas de gelatina.
- 15 gr de mantequilla para el molde.

 

Preparación

Untamos un molde para charlota con mantequilla y forramos el fondo y las paredes con papel sulfurizado. Ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua bien fría. En un cuenco mezclamos el puré y la crema de castañas y batimos a velocidad media.

Montamos 30 cl de nata muy fría, a la que previamente habremos añadido los granos de vainilla, hasta obtener una crema chantillí e incorporamos 60 gr de azúcar glas al final. Escurrimos la gelatina y la fundimos con el whisky a temperatura media. Añadimos 2 cucharadas de chantillí y mezclamos la crema de castañas con el whisky. Por último, incorporamos el resto de crema chantillí como sumo cuidado.

Disponemos los bizcochos en el fondo y alrededor del molde y lo rellenamos alternando una capa de crema, otra de bizcochos, trocitos de marrons glacés, acabando siempre con una capa de crema. Cubrimos con papel film y reservamos en frío durante 12 horas.

Pasado ese tiempo se puede desmoldar la charmontamos el resto de nata, añadiendo 20 gr de azúcar al final para decorar la parte superior del pastel. Colocamos los marrons glacés y servimos.

 

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones.