Salteado de verduras

 

Ingredientes (Para 4 personas)

- 1 calabacín.
- 1 cebolleta.
- 1 puerro.
- 2 zanahorias.
- 1 pimiento rojo.
- Unas hebras de azafrán.
- 1 vasito de vino blanco.
- Sal
- Pimienta.
- Aceite de oliva.

 

Preparación

Trocea la verdura. Raspa y lava las zanahorias. Lava el pimiento y retira las semillas y la parte blanca del interior. Despunta el calabacín y limpia el puerro y la cebolleta. Lava todas estas verduras y córtalas en juliana, mejor con una mandolina

Añade el azafrán. Calienta 3 o 4 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y saltea el pimiento, la cebolleta y el puerro durante 3 minutos, removiendo. Agrega la zanahoria y prosigue la cocción durante un par de minutos más. Incorpora por último el calabacín, salpimenta y aromatiza con las hebras de azafrán.

Riega con el vino. Saltea todo junto 3 o 4 minutos más, las verduras deben quedar un poco crujientes. Riega con el vino, déjalo evaporar a fuego vivo 1 minuto, y sírvelas en seguida.

 

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones.