Redondo con pisto.

 

Ingredientes (Para 4 personas)

- 1kg de redondo de ternera.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 berenjena.
- 1 calabacín.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- Sal
- Pimienta.
- 1 y ½ vaso de caldo de verduras.
- Aceite de oliva.

 

Preparación

Lava la pieza de carne y sécala con papel de cocina. Pela los dientes de ajo y la cebolla y pícalos. Limpia los pimientos, retirando el tallo, las semillas y las nervaduras del interior. Despunta el calabacín y la berenjena. Lávalos, sécalos y córtalos en dados.

Rehoga la cebolla en una sartén con 3 cucharadas de aceite durante 5 minutos. Añade el ajo, los pimientos, el calabacín y la berenjena. Sofríelos 5 minutos más y salpimenta.

Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela grande, incorpora el redondo y fríelo unos 3 minutos, girándolo con unas pinzas para que quede doradito por todas partes. Luego salpiméntalo.

Agrega el pisto a la cazuela, vierte el caldo, tapa y deja cocer a fuego lento, durante 45 minutos. Si la carne te gusta más hecha, prolonga la cocción 10 o 15 minutos más.

Déjala reposar durante unos minutos, para que se asienten sus jugos, retírala  y córtala en lonchas finas. Repártela en 4 platos y sírvela acompañada del pisto caliente.

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones.