Pollo con pimientos

 

Ingredientes (Para 4 personas)

- 600 gr de pechuga de pollo abierta en forma de libro.
- 5 tomates.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 2 pimientos rojos.
- 100 gr de jamón curado cortado en lonchas finas.
- Aceite de oliva.
- Sal
- Pimienta.
- 1 ramita de tomillo.

 

Preparación

Forma los rollitos. Retirar la grasa a las pechugas, lávalas y sécalas con papel de cocina. Salpiméntalas ligeramente y reparte en ellas el jamón. Enróllalas y átalas con hilo de cocina.

Trocea la verdura. Limpia los pimientos y lávalos. Pela la cebolla y los ajos. Parte los dos primeros en juliana y pica los últimos. Dora los rollitos de pollo en un fondo de aceite y retíralos.

Ralla los tomates. Poncha la cebolla y el ajo en el mismo aceite durante 5 minutos. Incorpora los pimientos y sofríe 8 minutos más. Lava los tomates, pártelos por la mitad y rállalos. Añádelos a la cazuela, salpimenta y prosigue la cocción 8 minutos.

Incorpora el pollo. Agrega 1 vasito de agua, el tomillo lavado y el pollo y cuece 20 minutos. Retira el hilo de los rollitos, trocéalos y sírvelos con la salsa.

 

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones.