Panellets de Limón

 

Ingredientes

- 250 ml de agua.
- 1 kg de almendra.
- 80 gr de azúcar.
- Azúcar glas.
- 2 huevos.
- Ralladura de 2 limones.

 

Preparación

En el caso de que no tengamos almendra molida, se toma la misma cantidad de almendra cruda, se escalda 3 minutos en agua hirviendo, se escurre, se monda y se seca muy bien. Cuando están secas, se rallan muy finas.

Con el azúcar y el agua, hacemos un almíbar a punto de bola dura. Se vierte sobre la almendra molida y se mezcla rápidamente. Se añaden los huevos mientras se va moviendo rápidamente. Una vez mezclado, volcamos la pasta en una superficie de trabajo y la dejamos enfriar.

A continuación, encendemos el horno a 180 grados. Añadimos la ralladura a la masa y amasamos hasta obtener un mazapán liso. Formamos pequeñas bolitas  con este. Espolvoreamos en una bandeja de horno ligeramente engrasada. Horneamos diez minutos aproximadamente. Los sacamos y espolvoreamos con el azúcar glas.

 

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones.