Mascarpone con Fresas

Vasitos de Mascarpone con Fresas

Ingredientes para 4 personas:
-500 g. de fresas, 250 g. de queso mascarpone, 4 pastas macaron de fresa, 4 hojas de menta, 100 g. de azúcar y 1 cucharada de vinagre balsámico.

Preparación:
Lo primero será retirar los talles de las fresas, lavarlas con agua y cortarlas en 4 partes. Las pondremos en una ensaladera con la mitad del azúcar y el vinagre y las mezclaremos dejando que maceren durante una hora aprox. en la nevera. Pasado este tiempo las escurriremos con un colador, guardando el líquido de la maceración.

A continuación mezclaremos el mascarpone con 5 cucharadas soperas del zumo de la maceración y agregaremos el azúcar restante. Pasar por la batidora para obtener una crema ligera y esponjosa.

Lo siguiente será triturar las pastas macaron y embeberlas con el resto del jugo de la maceración.

Rellenaremos 4 vasitos, alternando capas con la crema mascarpone, las pastas trituradas y las fresas. Para la última capa reservaremos unas fresas mezcladas con pastas trituradas.

Dejar los vasitos en el frigorífico hasta el momento de servirlos.

*Estas recetas están recopiladas de diferentes publicaciones en repostería.