Magret de pato a la naranja

 

 

Ingredientes (Para 4 personas)

- 2 magrets de pato.
- 3 naranjas.
- 100 gr de ciruelas deshuesadas.
- 50 ml de vinagre balsámico.
- 50 ml de caldo de carne.
- 50 gr de mantequilla.
- Pimienta.
- Sal

 

 

Preparación

Pelar las naranjas a lo vivo sobre un recipiente para recuperar su jugo. Separar los gajos y ponerlos en un colador sobre el recipiente con el zumo. Exprimir los restos de las naranjas hasta que suelten todo su jugo.

Escaldar las ciruelas en un cazo con agua hirviendo con sal durante 2 minutos.

Hacer 3 cortes a los magrets por la parte de la grasa; salpimentar por ambos lados. Calentar una sartén sin grasa a fuego fuerte y asar los magrets por el lado de la grasa durante unos 7 minutos. Eliminar la grasa que suelten, darles la vuelta y continuar 3 minutos por el lado de la carne.

Retirarlos de la sartén y dejarlos reposar en un plato cubierto con papel de aluminio. Quitar la grasa de la sartén, agregar el vinagre, el caldo y el jugo de naranja, que previamente hemos obtenido al principio de la receta. Cocer todo hasta obtener una salsa ligeramente espesa. Salpimentar.

Calentar los gajos de naranja en esta salsa. Rehogar las ciruelas en la mantequilla. Cortar los magrets en lonchas y servirlos con los gajos, las ciruelas y la salsa.

 

 

 

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones.