Fondant de chocolate, avellanas y Castañas

 

Ingredientes (Para 8 personas)

- 400 gr de chocolate negro.
- 1 bote pequeño de crema de castañas con vainilla.
- 5 cl de ron.
- 200 gr de avellanas peladas.
- 2 cucharadas de avellana en polvo.
- 10 cl de nata líquida muy fría.
- 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- Aceite.

 

Preparación

Doramos las avellanas en una sartén antiadherente y una vez fría, la trituramos. Reservamos.

Fundimos el chocolate al baño maría. Añadimos la mantequilla troceada y removemos con una espátula para que la textura se torne mantecosa. Apartamos del fuego e incorporamos la crema de castañas y el ron y mezclamos bien.

Montamos la nata líquida hasta conseguir una textura de crema chantillí y después, con sumo cuidado, la incorporamos a la preparación anterior. Por último se añade las avellanas trituradas.

Untamos el molde para plum-cake con un poco de aceite y lo forramos con papel film. Vertemos la masa en el molde, alisamos la superficie y tapamos con papel film antes de guardar en la nevera al menos 5 horas.

Antes de servir el postre, desmoldamos el fondant sobre un plato, espolvoreamos la avellana en polvo y decoramos con las avellanas bañadas en un caramelo.

 

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones.