Tiramisú con crema de Castañas

 

Ingredientes (Para 6 o 8 personas)

- 4 huevos.
- 250 gr de mascarpone.
- 400 gr de crema de castañas.
- 1 veintena de bizcochos de soletilla.
- 20 cl de café fuerte.
- Una pizca de sal.

 

Preparación

Separamos las claras de las yemas y batimos estas últimas con el azúcar hasta blanquear la mezcla.

Montamos las claras a punto de nieve con la sal. Mezclamos el mascarpone con las yemas y añadimos, con sumo cuidado, las claras montadas con la ayuda de una espátula de silicona. Reservamos la mitad de esta preparación e incorporamos el resto a la crema de castañas.

Vertemos el café en un plato hondo y empapamos la base de los bizcochos antes de colocarlos en una fuente de cristal. Alternamos las dos cremas, ponemos una segunda capa de bizcochos bañados en café y terminamos con una capa de cada crema. Reservamos en frío al menos 4 horas, sin sobrepasar las 24 horas.

Antes de servir se puede decorar el tiramisú con bolitas de azúcar, palomitas caramelizadas o trocitos de marron glacé.

 

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones.