Peras y Mascarpone

Tarta de Peras, Arándanos y Mascarpone
 

Ingredientes para 12 trozos aprox:
Para la masa:
- 225 g  de harina de trigo
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 75 g de azúcar
- 1 sobre de azúcar de vainilla
- 100 g de mantequilla
- 1 huevo
Para el relleno:
- 3 Peras Conferencia
- 150 g de arándanos
- 250 g de queso freso Quark
- 100 g de azúcar
- 250 g de queso mascarpone
-  4 yemas
- ¼ cdta. de canela
- cáscara rallada de un limón
- 2 cdas. de pudín de vainilla en polvo
- 4 claras de huevo
- 4 cl. Aguardiente Williams Christ
Para la decoración:
- almendras laminadas
 

Preparación:
Amasar los ingredientes para la masa y forrar con ella un molde desmontable (26 cm de diámetro) engrasado, formando al mismo tiempo un borde.

Pelar las peras, cortarlas por la mitad, descorazonarlas, cortarlas en gajos y mezclarlas con los arándanos. Distribuirlas por encima de la masa.

Mezclar ahora el queso fresco, el queso mascarpone, la yema, la canela, la cáscara de limón y el producto en polvo para pudín. Montar las claras de huevos a punto de nieve e incorporarlas, al igual que el aguardiente Williams. Regar las frutas con la masa de queso Quark.

Por último, espolvorear el pastel, a gusto, con almendras y cocerlo durante aprox. 45-55 minutos. Dejar reposar el pastel durante 10 minutos en el horno apagado.

* Estas recetas están recopiladas de diferentes publicaciones en repostería