Pastelitos de Peras

Pastelitos de Peras y Queso

Ingredientes para aprox. 12 piezas:
Para la masa:
- 200 g de queso
- 6 cdas. de aceite de girasol
- 3-4 cdas. de leche
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
- 40 g de azúcar
- 275 g de harina
- 3 cdtas. de levadura en polvo
Para el relleno:
- 400 ml de leche
- 1 sobre de pudín de vainilla en polvo
- 200 g de mazapán
- 1 kg de peras Conferencia o Williams
- 1 huevo
- 1 cda. de leche
- 100 g de almendras
- 100 g de cobertura oscura

 

Preparación:
Lo primero será mezclar el queso con aceite, leche, sal, huevo y azúcar. Ir removiendo y mezclar la harina con la levadura e incorporarla.

Ahora será el turno de preparar el relleno y para ello habrá que pasar la leche a una cacerola quitando aprox. 6 cucharadas y mezclándolas con el pudín en polvo. Ahora rallar el mazapán en la leche y hacer que hierva sin parar de remover. Una vez hecho esto reservar la leche al mazapán. Agregar el pudín en polvo mezclado y volver a dar un hervor. Reservar y dejar enfriar el pudín.

Seguidamente pelar las peras, cortarlas por la mitad y descorazonarlas. Estirar la masa de queso en una superficie enharinada. Recortar 12 círculos  y distribuir en cada círculo una cda. de pudín con mazapán. Colocar encima las medias peras. Batir el huevo con la leche,  pincelar las piezas con la preparación y espolvorearlas con almendras laminadas.

Finalmente pasar los pastelitos de pera a una bandeja forrada con papel de horno y dorarlos durante 30 minutos aprox. Dejar enfriar las piezas y fundir la cobertura, siguiendo las instrucciones del envoltorio. Por último decorar las piezas con cobertura. 

 

* Estas recetas están recopiladas de diferentes publicaciones en repostería.