Figuritas de mazapán

 

Ingredientes

- 500 gr de azúcar.
- 500 gr de almendra molida.
- 50 ml de agua.
- Ralladura de limón.
- ½ cucharadita de canela.
- 1 huevo (para pintar)

 

Preparación

Pon el azúcar y el agua en un cazo a fuego fuerte. Añade la ralladura de limón y la canela remueve hasta obtener un almíbar. Puedes utilizar un termómetro de cocina para comprobar que hierva a 115 grados (es importante, ya que si llegara a 120 grados se convertiría en caramelo y no serviría)

Cuando el almíbar esté listo, viértelo sobre la almendra molida. Mezcla bien y deja enfriar la masa.

Cuando la masa esté fría, coge una pequeña porción y trabájala con las manos hasta calentarla. Dale la forma que deseas y colócala en una fuente apta para horno (coloca debajo papel de hornear). Repite esta operación con el resto de la masa, creando figuritas de diferentes formas. Deja reposar 24 horas.

Pinta las figuritas con huevo batido y hornea con el horno precalentado a 200 grados hasta que estén doradas. Sirve las figuritas de mazapán.

 

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones de repostería.