Conejo a la cerveza negra

 

 

Ingredientes (Para 4 personas)

- 1 conejo troceado.
- 100 gr de ciruelas pasas deshuesadas.
- 100 gr de orejones.
- 100 gr de higos secos.
- 3 dl de vino blanco.
- 1 botella de cerveza negra.
- 2 dl de vinagre balsámico.
- 1 hoja de laurel.
- 10 gr de pimienta negra.
- Unas ramas de romero.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 3 cucharadas de confitura de arándanos.
- Sal
- Pimienta molida.

 

 

Preparación

Mezclar el vino blanco con la cerveza negra, el vinagre, la hoja de laurel, una rama de romero y los granos de pimienta.

Meter los trozos de conejo en esta marinada y reservar en la nevera durante 12 horas. Calentar el aceite en una cacerola y dorar los trozos de conejo escurridos.

Agregar el líquido de la marinada colado y agua en la misma proporción y llevar a ebullición. Espumar y dejar cocer a fuego lento 45 minutos.

Añadir las ciruelas, los higos y los orejones y cocer otros 15 minutos. Salpimentar. Apartar la cacerola del fuego y reservar. Pasar la salsa a un cazo y cocer hasta reducir a la mitad. Añadir la confitura de arándanos y remover hasta que la salsa comienza a espesar.

Pasar los trozos de conejo y frutos secos a una fuente, rociar con la salsa caliente y servir.

 

 

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones.