Brochetas de jamón y Piña

 

 

Ingredientes (6 personas)

- 12 lonchas de jamón ibérico.
- 1 mango.
- ½ piña.
- Unos arándanos frescos.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de vinagre.
- Unas hojas de albahaca.
- Sal
- Pimienta.

 

 

Preparación

Partir las lonchas de jamón por la mitad. Pelar la piña, retirando todos los ojos. Cortar la pulpa en dados desechando el tronco central fibroso y envolverlos en las lonchitas de jamón.

Pelar el mango; cortarlo en láminas muy finas, con una mandolina, y enrollarlas. Ensartarlas en 12 brochetas de madera, alternándolas con los trozos de piña. Lavar y secar los arándanos y la albahaca.

Verter el aceite y el vinagre en el vaso de la batidora. Añadir la mitad de los arándanos, salpimentar y triturar hasta obtener una salsa homogénea. Pasarla a un cuenco y agregar el resto de los arándanos.

Repartir las brochetas en platos y regarlas con la vinagreta anterior. Espolvorearlas con las hojas de albahaca cortadas en juliana fina y servir en seguida.

COMPLETAR las brochetas con dados grandes de queso fresco de cabra.

 

 

 

*Esta receta está recopilada de diferentes publicaciones.