Bizcocho de Mandarina

 

Ingredientes (Para 4 o 6 personas)

- 4 huevos.
- 150 gr de azúcar.
- 80 gr de mantequilla.
- 120 gr de harina.
- 1 sobre de levadura.
- 1 pizca de sal.
- Ralladura de 2 mandarinas.
- 115 ml de zumo de mandarina.

 

Preparación

Preparar el horno a 180 ºC. Montar las claras hasta obtener picos suaves, no tan duros como el merengue. Reserva en la nevera.

Batir las yemas con el azúcar 4 minutos, hasta que espumen, aclaren el color y crezcan en volumen.

Añadir la mantequilla derretida e integrar. Tamizar la harina junto con la levadura, la sal y con la ralladura de mandarina enharinada.

Agregar la harina tamizada a la mezcla y batir  unos segundos. Continuar añadiendo la ralladura y el zumo y acabar de integrar.

Añadir con una espátula, las claras de huevo e incorpóralas a la masa poco a poco y con movimientos envolventes. Verter la masa en los moldes hasta la mitad y hornear 18 minutos. Pinchar con un palillo para comprobar  cocción y sacar del horno.

Dejar enfriar en el molde 5 minutos y después cubrir con yogur de naranja. Dejar enfriar por completo. 

 

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones.