Tortilla de Calabaza

 

Ingredientes (Para 4 personas)

- 6 huevos.
- 200 gr de calabaza.
- 2 cebollas.
- 1 puerro.
- 1 cucharadita de perejil picado.
- Aceite de oliva.
- Sal
- Pimienta.

 

Preparación

Pela las cebollas y pícalas muy finas. Limpia el puerro, retirando las raíces y la parte verde, lávalo y córtalo en rodajitas. Pela la calabaza retira las semillas y córtala en dados. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén.

Sofríe en él la cebolla 5 minutos. Añade el puerro y la calabaza, salpimienta y rehoga durante 10 minutos. Retira las hortalizas, escurriéndolas bien y déjalas en un plato forrado con el papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

Bate los huevos con sal y con el perejil. Añade las hortalizas, remueve y vierte la mezcla en una sartén con gotas de aceite. Deja que se cuaje, dale la vuela y termina de cuajarla por el otro lado. Retírala, córtala en dados y sírvela. 

 

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones.