Solomillo con salsa de Manzana

 

Ingredientes (Para 4 personas)

- 1 solomillo de cerdo de 600 gr.
- 2 manzanas.
- 1 cebolla.

- Aceite de oliva virgen extra.
- 4 cucharadas de azúcar.
- Mantequilla.
- 150 ml de vino.
- Sal

 

Preparación

Dora el solomillo de cerdo entero en una sartén, con una cucharada de aceite de oliva y a fuego vivo, dándole vueltas de vez en cuando hasta conseguir una superficie muy dorada en el exterior del solomillo. Retira el solomillo y resérvalo.

Pela y pica la cebolla en cuadros pequeños. Poncha la cebolla a fuego lento en la misma sartén donde has dorado el solomillo con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.

Mientras, pela las manzanas y córtalas en gajos de ½ cm de grosor, aproximadamente.

En otra sartén, carameliza los gajos de manzana con tres cucharadas de azúcar y una nuez de mantequilla, removiendo continuamente hasta que se doren. Añade 50 ml de agua a la sartén de las manzanas y sube el fuego hasta que prácticamente se evapore todo el líquido.

Una vez la cebolla está bien pochada, añade el vino removiendo continuamente para hacer la salsa.

Corta el solomillo en tacos gruesos de unos tres centímetros de grosor. Agrega los tacos del solomillo a la sartén de la salsa y deja cocinas durante dos minutos por cada cara, mientras se va reduciendo la salsa.

Sirve en una fuente los tacos de solomillo con su salsa, acompañados de la guarnición de manzanas caramelizadas.

 

*Estas recetas estan recopiladas de distintas publicaciones.