Rape con gulas

 

Ingredientes (Para 4 personas)

- 4 medallones de rape limpios.
- 200 gr de espinacas.
- 35 gr de harina.
- 1 huevo.
- 200 ml de aceite.
- 150 ml de caldo de verduras desgrasado.
- 1 guindilla.
- 2 dientes de ajo.
- Pimienta.
- Sal

 

 

Preparación

Retirar los tallos a las espinacas y lavarlas en abundante agua. Escurrirlas, reservar 6 hojas y poner las restantes en un cazo con una cucharada de aceite.

Calentar a fuego vivo y continuar la cocción hasta que pierdan su agua. Triturar con el caldo de verduras y volverlas a calentar.

Salpimentar y continuar la cocción 2 minutos. Reservar. Sazonar con sal y pimienta los medallones  de rape.

Pasarlos por la harina, sacudir para retirar el exceso y luego pasar por el huevo batido. Freírlos a fuego lento durante 4 minutos por cada lado en 100 ml de aceite caliente.

Retirarlos del fuego y reservar calientes. En una cazuela de barro calentar a fuego vivo el aceite restante (reservar 2 cucharadas), agregar los dientes de ajo cortados en láminas.

Cuando adquieran color, incorporar las gulas y la guindilla cortada en aros. Mover durante medio minuto y escurrir. Freír las 6 hojas de espinacas en el aceite. Servir. 

 

 

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones.