Potaje de Garbanzos con tomates

 

Ingredientes (Para 4 personas)

- 300 gr de garbanzos.
- 1 manojo de acelgas.
- 2 tomates
- 2 cebollas.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharadita de pimentón.
- 1 pizca de nuez moscada.
- 1 hoja de laurel.
- Aceite de oliva.
- 4 rebanadas de pan del día anterior.
- Pimienta
- Sal

 

Preparación

Cuece los garbanzos. La víspera, deja los garbanzos en remojo de agua templada. Enjuágalos, escúrrelos y ponlos en una cazuela con la hoja de laurel lavada. Pela una cebolla, córtala en cuartos y añádela. Cubre los garbanzos con abundante agua hirviendo  y cuécelos durante 2 horas 15 minutos, a fuego lento.

Haz el sofrito. Pela otra cebolla y pícala. Rehógala 5 minutos en el fondo de aceite y añade el ajo y los tomates, ambos pelados y picados. Salpimenta, espolvorea con el pimentón y la nuez moscada y sofríe 10 minutos.

Fríe los dados de pan. Agrega el sofrito anterior a los garbanzos, junto con las acelgas limpias, lavadas y troceadas. Ajusta el punto de sal y prosigue la cocción 15 minutos. Corta el pan en daditos y dóralos  en un poco de aceite. Déjalos escurrir en un plato forrado con papel de cocina y sírvelo con el potaje.

 

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones.