Pastelitos de Cereza

Pastelitos de Cereza y Queso
 

Ingredientes para aprox. 16 trozos:
Para la masa:
- 250 g de margarina
- 160 g de azúcar
- 4 huevos
- 1 pizca de sal
- 1 cdta. de ron
- 50 g de chocolate rallado
- 350 g de harina de trigo
- 1 sobre de pudín de chocolate en polvo
- 2 cdas. de cacao
- 1 cdt. de canela
- 2 ½ cdta. de levadura en polvo
Para el relleno:
- 500 g de queso fresco
- 3 vasos de crema agria
- 3 sobres de pudín de vainilla en polvo
- 140 g de azúcar
- cerezas
- azúcar en polvo para espolvorear
 

Preparación:

Batir la margarina con azúcar, sal y los huevos hasta obtener una masa espumosa e incorporar el chocolate rallado y el ron. Tamizar la harina con el pudín de chocolate en polvo, cacao, canela y levadura en polvo e incorporar esta mezcla a la masa de huevos.

Ahora  se preparará el relleno, y para ello se mezcla, removiendo, el queso con la crema agria, 1 sobre de pudín de vainilla en polvo y 100 g de azúcar. Deja escurrir las cerezas y prepara un pudín empleando el azúcar restante,  el pudín en polvo más las cerezas.

Finalmente forra una bandeja honda con papel de horno y distribuye primero por encima la masa de cerezas y después la masa de queso. La masa restante se distribuye en forma de “manchas” por encima y se cuece el pastel durante 45 minutos. Deja enfriar el pastel, pártelo y sírvelo espolvoreado con azúcar en polvo. Servir, a gusto, con nata montada.

 

 * Estas recetas están recopiladas de diferentes publicaciones en repostería.