Langostino con Manzanas al cava

 

 

Ingredientes (Para 4 personas)

- 24 langostinos.
- 2 manzanas golden o reineta.
- 1 cebolleta.
- 2 vasos de caldo de pescado.
- Pimienta.
- 2 dl de cava.
- Sal
- 2 cucharadas de harina.
- 5 cucharadas de mantequilla.
- Unos granos de pimienta rosa.
- Aceite de oliva.

 

 

Preparación

Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos, retirar el corazón y partirlas en láminas. Limpiar la cebolleta, lavarla y picarla. Rehogarla 5 minutos en un sartén con 2 cucharadas de mantequilla y retirarla.

Añadir otras 3 cucharadas de mantequilla y rehogar las manzanas durante 3 o 4 minutos, hasta que empiecen a ablandarse. Retirar la mitad. Incorporar la harina a la sartén y tostarla unos instantes, sin dejar de remover. Verter el cava y dejar cocer 2 minutos.

Incorporar el caldo y cocer a fuego lento, removiendo a menudo, unos 15 minutos, hasta  que la manzana se deshaga y la salsa espese ligeramente.

Lavar los langostinos y secarlos con  papel de cocina. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y saltearlos 1 minuto por cada lado. Salpimentarlos y repartirlos en 4 platos.

Agregar los gajos de manzana reservados y la salsa. Espolvoreamos con la pimienta rosa ligeramente machacada y servir en seguida.

 

 

 

*Esta receta está recopilada de disferentes publicaciones.