Flan de Manzana

 

 

Ingredientes (Para 4 personas)

- 4 manzanas.
- 5 huevos.
- ¼ L de leche condesada.
- ½ L de leche.
- 1 vasito de moscatel.
- 1 cucharadita de canela.
- 3 cucharadas de azúcar morena.
- 1 dl de nata para montar.

Para el caramelo

- 100 gr de azúcar.

 

 

Preparación

Precalienta el horno a 180 grados. Mientras, dispón el azúcar en un cazo, añade 2 cucharadas de agua y cuece  a fuego suave hasta obtener un caramelo oscuro. Viértelo en una flanera, moviéndola para que se extienda bien por todas partes. Pela las manzanas y córtalas en gajos, retirando el corazón. Pásalos a una fuente refractaria y agrega el vino, el azúcar morena y la canela. Hornéalos durante 35 minutos.

Reserva unos gajos y dispón el resto en el vaso de la batidora. Tritúralos hasta obtener un puré homogéneo. Casca los huevos en un cuenco, bátelos con varillas y mézclalos con puré de manzana. Añade la leche condesada y la leche, y remueve hasta incorporarlas. Vierte la mezcla en la flanera y pon ésta en una fuente refractaria con un fondo de agua caliente.

Cuece el flan en el horno, a 170 grados, unos 50 minutos, hasta que se cuaje. Retíralo, espera a que se enfríe en el baño María y déjalo en la nevera hasta el día siguiente. Monta la nata, que debe estar muy fría, mejor con unas varillas eléctricas. Desmolda el flan con cuidado en una fuente y sírvelo decorado con los gajos de manzana reservados y con unos rosetones de nata.

 

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones.