Copa de crema de biscuit con turrón

 

 

Ingredientes (Para 4 personas)

- 100 gr de bizcochos de soletilla.
- 50 gr de turrón.
- 2 huevos.
- 100 gr de azúcar.
- 250 ml de nata para montar.
- 10 gr de azúcar avainillada.
- 100 ml de licor de avellanas.
- Cacao en polvo.

 

 

Preparación

Envolver el turrón con film de cocina y dejarlo en la nevera 30 minutos, hasta que se endurezca. Picarlo fino con un cuchillo afilado, o formar virutillas con un pelador de verduras.

Preparar la crema de biscuit: cascar los huevos separando las claras de las yemas. Colocar las segundas en un cuenco, con el azúcar avainillada y la mitad del azúcar. Batirlas con varillas hasta que estén blanquecinas y espumosas.

Montar la nata, que debe estar muy fría, mejor con varillas eléctricas. Añadirlas a las yemas, con movimientos envolventes para que no pierda volumen.

Batir las claras a punto de nieve firme con el resto del azúcar y agrégalas de igual modo; se debe obtener una crema homogénea. Dejarla en la nevera.

Trocear los bizcochos, poner una capa en el fondo de 4 cuencos o copas de cristal transparente, y humedecerla con la mitad del licor. Espolvoreamos con una tercera parte de las virutillas de turrón y con cacao.

Cubrirlos con la mitad de la crema, colocar encima otra capa de bizcochos y rociarlos con el licor restante. Espolvoreamos con otro tercio de las virutas de turrón y con cacao y añadir el resto de la crema.

Tapar con film transparente y dejar enfriar en la nevera hasta el momento de servir el postre. Unos minutos antes, decorar, decorar con el turrón restante y espolvorear con un poco de cacao.

 

HUMEDECER los bizcochos de soletilla con vino en vez de licor. O, si se prefiere, regarlos con un chorrito de ron, algo más dulce y oscuro que el blanco.

UTILIZAR galletas María, sobaos o magdalenas troceadas en lugar de bizcochos.

SUSTITUIR la crema la crema de biscuit por una de chocolate o trufa, o helado de vainilla. 

 

 

 

*Esta receta está recopilada de diferentes publicaciones.