Calabacines con queso y Tomate

 

Ingredientes (Para 4 personas)

- 4 calabacines pequeños.
- 2 tomates.
- 1 cebolla grande.
- 100 gr de queso tipo mozzarella.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharaditas de aceitunas negras.
- Sal
- Pimienta.

 

Preparación

Lavar los calabacines, retirar los extremos y cortar en ruedas gruesas, de un par de dedos de grosor más o menos.

Escaldar los tomates durante 1 minuto en agua hirviendo, escurrirlos, esperar a que se enfríen un poco, pelarlos y cortar en rodajas; dejar que escurra el líquido y eliminar las semillas; pelar la cebolla y cortar en rodajas muy finas.

Preparar 4 rectángulos de papel amplios y repartir entre ellos las ruedas de calabacín, las rodajas de tomate y de cebolla intercaladas; sazonar y regar con un hilo de aceite por toda la superficie.

Preparara un picadillo muy menudo con el queso y las aceitunas; añadir el orégano y trabajar bien; espolvorear esta mezcla sobre las verduras, regar con una pizca de aceite, cerrar los paquetes y hornear durante 40-50 minutos a temperatura media-alta. Servir con el paquete entreabierto.

 

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones