Bombones de Calabaza con helado de pistacho

 

Ingredientes (Para 4 personas)

- 300 gr de calabaza.
- 250 gr de azúcar.
- 1 huevo.
- 80 gr de pistachos.
- 2dl de nata para montar.
- 2 cucharadas de miel.
- 2 clavos de especia.
- ½ litro de agua.

 

Preparación

Pelar y cortar la calabaza en rectángulos. Poner una cazuela al fuego con ½ litro de agua y 250 gr de azúcar. Mantener a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar por completo. Añadir la calabaza troceada y los 2 clavos. Bajar el fuego al mínimo y mantener 90 minutos. Retirar y reservar.

Pelar los pistachos. Con ayuda de un rodillo reducirlos a polvo. Poner la mitad de los pistachos en un cazo con 2 cucharadas de miel, los 2 dl de nata para montar y la yema del huevo. Batir con la batidora y poner al fuego sin dejar de remover durante 5 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Una vez fría la mezcla, montarla con varillas y meter al congelador durante 30 minutos. Servir la calabaza con el helado de pistacho y espolvorear con el resto de pistacho en polvo.

 

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones.