Bolitas de turrón con salsa de maracuyá

 

Ingredientes (Para 4 personas)

- 1 yogur natural.
- Turrón del blando.

Para la masa:

- 100 gr de harina de arroz glutinoso.
- 95 ml de agua fría.

Para el jarabe:

- 500 ml de agua.
- 50 gr de azúcar.
- Un trozo de cáscara de mandarina.
- Un trozo de cáscara de limón.
- Unos trozos de cáscara de piña.

Para el aliño:

- 1 maracuyá.
- 1 cucharada de aceite de nuez.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- 50 gr de azúcar moscovado.
- ½ cucharadita de vinagre.

 

Preparación

Lo primero: corta el turrón en trocitos de bocado.

Para la masa: mezcla la harina de arroz glutinoso con el agua fría y amasa bien. Vierte el agua poco  a poco y amasa. Coge una porción de la masa, haz un hueco, mete un trozo de turrón y redondea. Haz bolitas de esta manera.

Para el jarabe: mezcla el agua con el azúcar y las cáscaras bien limpias. Pon a hervir. Retira las cáscaras e introduce las bolitas en el jarabe. Cuécelas a fuego lento durante 3-4 minutos. Escurre y reserva las bolitas.

Para el aliño: saca la carne del maracuyá y colócala en un cuenco. Añade el resto de los ingredientes, mezcla y bátelos bien con una varilla. Coloca un poco de yogur en el fondo de un plato y coloca encima las bolitas. Alíñalas con la salsa de maracuyá y sirve.

 

 

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones de repostería.