Pastelitos de queso con Mandarina.

 

Ingredientes (Para 4 personas)

- ¼ kg de queso blanco para untar.
- 1 huevo.
- 2 claras.
- 1 pizca de sal.
- 1 yogur natural.
- 2 mandarinas.
- 60 gr de azúcar.
- 1 vaina de vainilla.
- La ralladura de ½ limón.
- Unas hojitas de menta.

 

Preparación

Prepara la masa. Abre la vaina de vainilla a lo largo y raspa el interior con la hoja de un cuchillo para retirar las semillitas. Exprime 1 mandarina y cuela el zumo. Pasa por la batidora, a baja velocidad, el queso, el azúcar, el yogur, el zumo de mandarina, el huevo, las semillitas y la sal. Añade las claras de una en una y sigue batiendo hasta obtener una masa homogénea. Agrega la ralladura de limón y remueve.

Cuece los pastelitos. Reparte la preparación anterior en 4 moldes individuales, preferiblemente de silicona y cuécela, en el horno precalentado a 165 grados, durante 1 hora. Apaga el horno y deja enfriar los pastelitos dentro con la puerta entreabierta.

Ahora decóralos. Pela la mandarina restante separa los gajos y retira la membrana que los recubre. Cuando los pastelitos se hayan enfriado del todo, desmóldalos con cuidado y sírvelos decorados con los gajos de mandarina y las hojas de menta lavadas y secas.

 

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones.