Ensalada de tempura con vinagreta de Naranja

 

Ingredientes:

5 gambones.
150 gr de hojas de lechugas variadas.
2 naranjas.
1 pimiento rojo dulce.
4 espárragos trigueros.
50 ml de salsa de soja.
2 cucharadas soperas de granos de trigo cocidos.
100 ml de aceite de oliva virgen.
Sal
Preparado de harina de tempura.
Aceite de girasol.

Preparación:

Lavar el pimiento y los espárragos; trocear el primero en tiras y el segundo en 2-3 trozos. Escaldar ambos 2 minutos en abundante agua hirviendo. Escurrir y reservar.

Preparar la tempura según las instrucciones del fabricante; dejar reposar en la nevera hasta su preparación.

Calentar unos 50 ml de aceite de girasol; cuando esté bien caliente, freír en él los granos cocidos y secos de trigo, hasta que se inflen y doren. Escurrir y reservar sobre el papel de cocina absorbente.

Pelar las naranjas y, con un cuchillo afilado, sacar los gajos pelados. Reservar con las pieles y restos de naranja; exprimir y reservar el zumo. Mezclar el zumo con la salsa.

Pelar los gambones. Batir la tempura y calentar abundante aceite de girasol. Cuando esté bien caliente, mojar los gambones en el batido, escurrir y freír hasta dorar; sacar y poner sobre el papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Repetir la operación con los trigueros y los pimientos.

Mezclar las lechugas junto con los gajos de naranja y el trigo. Aderezar con la vinagreta de soja y servir con las tempuras.  

 

 

*Estas recetas están sacadas de distintas publicaciones.