Brochetas marinadas con Tomate

 

Ingredientes (Para 4 personas):

- 500 gr de salmón limpio, sin piel ni espinas.
- 4 tomates medianos.
- 1 diente de ajo.
- 1 rama de apio.
- 50 gr de cebollitas en vinagre.
- 200 ml de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de pimienta de grano.
- Sal

Preparación:

Pelar el apio y cortarlo en dados pequeños. Pelar el diente de ajo y picarlo. Batir en un bol 100 ml de aceite con el apio, el diente de ajo, los granos de pimienta y la sal.

Cortar el salmón en dados iguales y disponerlos en un recipiente de cristal. Agregar y conservar durante 3 horas en el frigorífico. Escurrir el salmón y formar las brochetas alterando pescado y cebollitas.

Disponerlas en una bandeja de horno. Untarlas con la marinada y hornearlas a 250ºC, con el grill encendido. Darles la vuelta para que se doren por todos los dados. Calentar el aceite restante y saltear los tomates.

Servir las brochetas con la marinada caliente y los tomates salteados.

 

*Estas recetas están recopiladas de distintas publicaciones.