Bizcocho con Salsa de Castaña

Ingredientes:

- 140 gr. de cobertura de chocolate (55% de cacao)
- 2 huevos.
- 55gr. de mantequilla.
- 22gr. de harina de castañas.
- 2 cucharadas de azúcar.
- Chocolate.

Para la salsa de castaña:

- 2-4 cucharadas de pasta de castañas.
- 250 ml. de leche.
- 1 zanahoria rallada.
- 1 rama de vainilla.
- 1 pizca de cúrcuma.
- Ralladura de lima.
- Sal.
- Vinagreta.
- Hojas de menta.

 

Preparación:

1. Coloca la mantequilla y la cobertura en un bol y fúndelos al baño María.
2. Añade dos yemas de huevo y dos cucharadas de harina de castaña y mezcla bien el conjunto con la ayuda de una lengua.
3. En otro bol, monta las claras de huevo con la ayuda de una batidora de varillas y agrega el azúcar poco a poco mientras bates.
4. Añade el chocolate fundido y mezcla bien con las claras hasta que quede homogéneo.
5. Incorpora el conjunto a una manga pastelera con la ayuda de una cuchara y rellena los moldes hasta la mitad (los moldes deben estar cubiertos con un poco de       mantequilla y cacao para que luego no se pegue el bizcocho).
6. Introduce el chocolate en el molde y termina de cubrir con el mousse.
Hornea a 160ºC durante 7-9 minutos.

Para la salsa:

1. Calentar la leche en un cazo y añade dos cucharadas colmadas de pasta de castañas.
2. Agrega la ralladura de lima y las semillas de la vainilla y deja que hierva.

 

*Estas recetas estan recopiladas de distintas publicaciones.