Pisco Sour (Catedral)

El pisco sour creado en Lima por Víctor V. Morris, allá por 1921. Su popularidad no puede gozar de mejor salud y, hoy en día, junto con el ceviche, es el gran embajador de la reconocida gastronomía peruana. Es este pisco sour de gran formato se le llama catedral y era el modo de compartirlo entre feligreses de la alta sociedad limeña a la salida de la misa dominical en la catedral.

Ingredientes:

- 2 golpes de angostura.
- 8 cucharaditas de azúcar.
- 8 cl. de zumo de limón.
- 8 cl. de clara de huevo pasteurizada.
- 20 cl. de pisco peruano.

Preparación

- Servir los ingredientes en una batidora eléctrica junto con 8 cucharadas de hielo pilé.

- Batir duramente un minuto.

- Servir en la jarra y acabar con unas gotas de angostura.

 

*Estas recetas están recopiladas de diferentes publicaciones.